Rang mộc là gì? Vì sao REVO chọn rang mộc?
Một hành trình khám phá hương vị thật của hạt cà phê Việt — từ giống hạt, vùng trồng, phương pháp sơ chế đến profile rang.
Khi nhắc đến cà phê Việt, nhiều người thường nghĩ đến một ly cà phê đậm, đắng và thơm nồng. Nhưng càng tìm hiểu về cà phê, bạn sẽ nhận ra rằng phía sau mỗi tách cà phê còn có rất nhiều điều thú vị: giống hạt, vùng trồng, cách sơ chế, mức độ rang và phương pháp pha.
Trong đó, rang mộc là một lựa chọn giúp người uống cảm nhận rõ hơn những đặc tính vốn có của hạt cà phê.
Cùng REVO tìm hiểu.
Cà phê rang mộc là gì?
RANG MỘC · REVOHiểu một cách đơn giản, rang mộc là phương pháp rang cà phê không bổ sung bơ, đường, caramel hay hương liệu để tạo thêm mùi và vị trong quá trình rang.
Hạt cà phê được phát triển hương vị chủ yếu bằng nhiệt độ, thời gian và kỹ thuật rang.
Khi nhiệt độ tăng, bên trong hạt diễn ra nhiều biến đổi tự nhiên. Màu sắc của hạt dần chuyển từ xanh sang vàng, nâu và đậm hơn; đồng thời các hợp chất tạo hương và vị cũng được hình thành.
Vì không dựa vào hương liệu hay các thành phần tạo vị bên ngoài, chất lượng nguyên liệu và kỹ thuật rang trở nên đặc biệt quan trọng.
Rang mộc không có nghĩa là cà phê nhạt hơn. Đó là cách để hương vị của chính hạt cà phê được thể hiện rõ hơn.Rang mộc khác gì với rang tẩm?
Rang mộc
REVO lựa chọn không bổ sung những thành phần như bơ, đường, caramel hay hương liệu để tạo hương vị cho hạt.
Điều đó giúp người uống có cơ hội cảm nhận rõ hơn sự khác biệt đến từ giống cà phê, vùng nguyên liệu, phương pháp sơ chế và profile rang.
Rang tẩm
Cà phê rang tẩm có thể được bổ sung một số thành phần trong quá trình rang nhằm tạo thêm mùi thơm, độ béo, vị ngọt hoặc phong cách hương vị nhất định.
Rang mộc cũng không đồng nghĩa với cà phê phải nhẹ hay chua.
Một hạt Robusta được rang phù hợp vẫn có thể tạo nên một tách cà phê đậm, mạnh và body dày. Trong khi một cách sơ chế hoặc profile rang khác có thể làm nổi bật hương trái cây, vị thanh hay hậu ngọt.
Chính sự đa dạng đó là điều REVO muốn giữ lại.
Vì sao REVO chọn rang mộc?
Để giữ lại cá tính riêng của từng dòng cà phê
REVO không muốn các sản phẩm chỉ khác nhau ở tên gọi hay màu sắc bao bì.
Đậm Đà, Daily, Red Honey và Black Honey được phát triển theo những gu vị khác nhau. Có dòng dành cho người yêu cà phê Việt truyền thống, có dòng cân bằng để uống hằng ngày và cũng có những dòng dành cho người muốn khám phá hương vị mới.
Rang mộc giúp REVO tập trung vào chính những yếu tố tạo nên sự khác biệt đó:
THE COFFEE JOURNEYMỗi dòng vì thế có một cá tính riêng.
Mỗi dòng cà phê, một cá tính
Đậm Đà – Khi Robusta thể hiện chất mạnh mẽ
REVO Đậm Đà sử dụng 100% Robusta tuyển chọn từ trái chín, rang mộc theo hướng đậm hơn.
Đây là dòng cà phê dành cho những người vẫn yêu một ly cà phê theo phong cách Việt: đậm, rõ vị, gu đắng truyền thống, hậu vị ngọt và hương thơm dịu.
Khi pha phin hoặc kết hợp cùng sữa đặc, vị cà phê vẫn đủ rõ để tạo nên một ly cà phê sữa đậm đà.
