Rang mộc là gì? Vì sao REVO chọn rang mộc?
Một hành trình khám phá hương vị thật của hạt cà phê Việt — từ giống hạt, vùng trồng, phương pháp sơ chế đến profile rang.
Khi nhắc đến cà phê Việt, nhiều người thường nghĩ đến một ly cà phê đậm, đắng và thơm nồng. Nhưng càng tìm hiểu về cà phê, bạn sẽ nhận ra rằng phía sau mỗi tách cà phê còn có rất nhiều điều thú vị: giống hạt, vùng trồng, cách sơ chế, mức độ rang và phương pháp pha.
Trong đó, rang mộc là một lựa chọn giúp người uống cảm nhận rõ hơn những đặc tính vốn có của hạt cà phê.
Cùng REVO tìm hiểu.
Cà phê rang mộc là gì?
Hiểu một cách đơn giản, rang mộc là phương pháp rang cà phê không bổ sung bơ, đường, caramel hay hương liệu để tạo thêm mùi và vị trong quá trình rang.
Hạt cà phê được phát triển hương vị chủ yếu bằng nhiệt độ, thời gian và kỹ thuật rang.
Khi nhiệt độ tăng, bên trong hạt diễn ra nhiều biến đổi tự nhiên. Màu sắc của hạt dần chuyển từ xanh sang vàng, nâu và đậm hơn; đồng thời các hợp chất tạo hương và vị cũng được hình thành.
Vì không dựa vào hương liệu hay các thành phần tạo vị bên ngoài, chất lượng nguyên liệu và kỹ thuật rang trở nên đặc biệt quan trọng.
Rang mộc không có nghĩa là cà phê nhạt hơn. Đó là cách để hương vị của chính hạt cà phê được thể hiện rõ hơn.Rang mộc khác gì với rang tẩm?
Rang mộc
REVO lựa chọn không bổ sung những thành phần như bơ, đường, caramel hay hương liệu để tạo hương vị cho hạt.
Điều đó giúp người uống có cơ hội cảm nhận rõ hơn sự khác biệt đến từ giống cà phê, vùng nguyên liệu, phương pháp sơ chế và profile rang.
Rang tẩm
Cà phê rang tẩm có thể được bổ sung một số thành phần trong quá trình rang nhằm tạo thêm mùi thơm, độ béo, vị ngọt hoặc phong cách hương vị nhất định.
Rang mộc cũng không đồng nghĩa với cà phê phải nhẹ hay chua.
Một hạt Robusta được rang phù hợp vẫn có thể tạo nên một tách cà phê đậm, mạnh và body dày. Trong khi một cách sơ chế hoặc profile rang khác có thể làm nổi bật hương trái cây, vị thanh hay hậu ngọt.
Chính sự đa dạng đó là điều REVO muốn giữ lại.
Vì sao REVO chọn rang mộc?
Để giữ lại cá tính riêng của từng dòng cà phê
REVO không muốn các sản phẩm chỉ khác nhau ở tên gọi hay màu sắc bao bì.
Đậm Đà, Daily, Red Honey và Black Honey được phát triển theo những gu vị khác nhau. Có dòng dành cho người yêu cà phê Việt truyền thống, có dòng cân bằng để uống hằng ngày và cũng có những dòng dành cho người muốn khám phá hương vị mới.
Rang mộc giúp REVO tập trung vào chính những yếu tố tạo nên sự khác biệt đó:
Mỗi dòng vì thế có một cá tính riêng.
Mỗi dòng cà phê, một cá tính
Đậm Đà – Khi Robusta thể hiện chất mạnh mẽ
REVO Đậm Đà sử dụng 100% Robusta tuyển chọn từ trái chín, rang mộc theo hướng đậm hơn.
Đây là dòng cà phê dành cho những người vẫn yêu một ly cà phê theo phong cách Việt: đậm, rõ vị, gu đắng truyền thống, hậu vị ngọt và hương thơm dịu.
Khi pha phin hoặc kết hợp cùng sữa đặc, vị cà phê vẫn đủ rõ để tạo nên một ly cà phê sữa đậm đà.
Daily – Sự cân bằng giữa Robusta Di Linh và Arabica Cầu Đất
Không phải ai cũng muốn một tách cà phê thật mạnh.
Với REVO Daily, Robusta Di Linh được phối trộn cùng Arabica Cầu Đất để hướng đến một profile đậm vừa, đắng dịu, chua thanh, hậu ngọt và thơm dịu.
Robusta tạo nền vị và độ đậm. Arabica góp thêm nét thanh và hương thơm.
Red Honey – Một cách khác để khám phá Robusta
Cũng là 100% Robusta, nhưng REVO Red Honey lại mang đến một trải nghiệm khác.
Hạt cà phê được tuyển chọn từ trái chín và áp dụng phương pháp sơ chế lên men Honey, hướng đến profile đậm vừa, đắng dịu, hương trái cây, hậu ngọt và thơm dịu.
“Honey” không có nghĩa là cà phê được cho thêm mật ong.
Tên gọi này liên quan đến phương pháp sơ chế cà phê, trong đó lớp nhầy tự nhiên của quả cà phê được kiểm soát trong quá trình lên men và làm khô.
Khi kết hợp cùng rang mộc, REVO muốn những đặc điểm đến từ chính nguyên liệu và quá trình sơ chế ấy được thể hiện rõ hơn trong tách cà phê.
Black Honey – Body dày, hương trái cây và hậu vị dài hơn
REVO Black Honey cũng sử dụng 100% Robusta tuyển chọn từ trái chín và sơ chế lên men Honey, nhưng được định hướng theo một profile khác với Red Honey.
Nếu Red Honey thiên về đắng dịu, hương trái cây và hậu ngọt, Black Honey hướng đến cảm giác body dày, hương trái cây, thanh nhẹ, hậu ngọt dài và thơm dịu.
Rang mộc có phải lúc nào cũng ngon hơn?
Một tách cà phê ngon còn phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố: chất lượng trái cà phê, cách sơ chế, bảo quản, kỹ thuật rang, độ xay, nguồn nước và phương pháp pha.
Có thể hình dung hành trình đó như sau:
- 01 Trái chín
- 02 Sơ chế
- 03 Chọn lọc
- 04 Rang
- 05 Xay
- 06 Pha
- 07 Tách cà phê
Rang mộc chỉ là một phần của hành trình.
Nhưng đó là lựa chọn khiến REVO phải chú trọng nhiều hơn đến chất lượng của chính hạt cà phê, bởi khi không sử dụng hương liệu để tạo thêm mùi vị, những gì có trong hạt sẽ được thể hiện rõ hơn trong tách.
Rang mộc – để mỗi gu có một cá tính riêng
REVO tin rằng cà phê không chỉ có một gu.
Cho người yêu phong cách cà phê Việt truyền thống.
Dễ uống, phù hợp cho những tách cà phê mỗi ngày.
Dành cho người muốn khám phá những hương vị mới.
Cá tính, đậm chiều sâu và nhiều điều để khám phá.
Vì vậy, REVO không cố tạo ra một hương vị duy nhất dành cho tất cả mọi người.
Thay vào đó, REVO lựa chọn rang mộc và phát triển từng dòng cà phê với một cá tính riêng:
Đậm Đà
100% Robusta, đậm vị và mang gu cà phê truyền thống.
Daily
Robusta Di Linh kết hợp Arabica Cầu Đất, cân bằng và dễ uống mỗi ngày.
Red Honey
100% Robusta sơ chế lên men Honey, đắng dịu, hương trái cây và hậu ngọt.
Black Honey
100% Robusta sơ chế lên men Honey, body dày, hương trái cây và hậu ngọt dài.
Không chỉ là một gói cà phê
Điều REVO muốn mang đến không chỉ là một gói cà phê. Đó là cơ hội để bạn thử một gu, cảm nhận một gu và tìm ra gu cà phê thật sự phù hợp với mình.
GU MỚI. CHẤT MỘC.
VẪN LÀ REVO.
